Domaine Hoffmann-Jayer

Domaine Hoffmann-Jayer, previamente conocida como Jayer-Jilles, es una bodega fundada a partir de la unión de dos familias de viticultores. La bodega, que hasta el 2017 la dirigió Gilles Jayer, primo del legendario enólogo Henri Jayer, fue adquirida por un farmacéutico suizo Hoffmann a finales de dicho año. La bodega, que está situada en el pueblo de Magny-lès-Villers entre Beaune y Nuits- Saint- Georges en la confluencia de ambas Haute Côtes en la zona más alta. La bodega cuenta con 11 de hectáreas de viñedo entre las que se encuentran  Echezeaux «Du Dessus» Grand Cru, Nuits-Saint-Georges 1er Cru «Les Damodes», Nuits-Saint-Georges Village «Les Hauts Poirets» Côte de Nuits-Villages. También elaboran blancos y tintos de Haute Côtes de Beaune y Haut Côtes de Nuits. Como particularidad los blancos de esta bodega suelen ser una inusual proporción de 70% chardonnay con 30% pinot blanc. Y como si siguieran las pautas del difunto Henri Jayer toda la uva se despalilla completamente y los vinos normalmente pasan las crianzas en proporciones importantes de madera nueva. Hasta 70% para los blancos y 100% para el resto de los vinos exceptuando el Passetoutgrain (mezcla de gamay con pinot noir) que se cría en depósito. Aun que las cantidades de madera nueva son imponentes toda la tonelería se escoge con el criterio de que no puede eclipsar a los vinos. Y los vinos están llenos de textura y madera no es, desde luego, un elemento que sobresalga por encima del resto de atributos a estos maravillosos vinos.