Domaine Rodolphe Demougeot

Rodolphe Demougeot ha sido inmortalizado en las grandes guías de Francia como uno de los más prometedores de la región. Sus vinos son un claro ejemplo del equilibrio entre la elegancia y la delicadeza. La bodega, que fue fundada en 1992 con 3 hectáreas, se encuentra en Meursault y hoy cuenta con 8 hectáreas repartidas entre Meursault, Pommard, Beaune, Auxey- Duresses, Savigny-les-Beaune y Monthelie. Demougeot aboga por intervenir lo mínimo en el viñedo y en bodega, no utiliza ni fertilizantes ni pesticidas y ara la tierra con un caballo al menos 2 veces al año. En bodega no suele utilizar más de un 10% de madera nueva y la uva está completamente despalillada para los tintos. Los blancos fermentan en barricas de 600 litros y envejecen en barricas de 228 (de las cuales solo 10% son nuevas) durante un año. Se utiliza battonage, pero no sistemáticamente para para mantener la frescura en los vinos. De hecho Demougeot busca producir vinos aromaticamente evocativos, delicados y equilibrados pero siempre buscando la elegancia y la pureza.