La Sierra de Francia sigue siendo un lugar algo misterioso y desconocido. De hecho mucha gente sigue creyendo que esta en Francia y no plena en España. Pero en realidad esta situada en Salamanca justo al norte de Extremadura, entre la Sierra de Béjar y la Sierra de Gata. Aunque la superficie de viñedo mermó considerablemente durante gran parte del siglo XX, hoy aún está moteada de pequeñas parcelas con viejos viñedos de principios del siglo XX.
Viñas Serranas es el proyecto de César Ruiz (Alma Vinos Únicos, La Tintorería, etc.), Bosi Jiménez, que aporta su experiencia como viticultor con más de 12 Ha. de viñedo ecológico, Miquel Udina, gran conocedor de los viñedos de la región debido a su labor como director técnico de la D.O., y Alberto Martín, enólogo con amplia experiencia en la zona. En su pequeña bodega de Linares de Riofrío elaboran de forma sencilla vinos que pretenden expresar los distintos climas, suelos y variedades de la Sierra de Francia.
La bodega elaboró en 2017 seis vinos, el primero es un vino regional conocido como Ciclón con base de rufete pero también aportes de aragonés, calabrés y rufete blanca. Aunque lo más fascinante es la colección de viejos viñedos con la que cuenta Viñas Serranas. Los vinos se etiquetan con el nombre del viñedo del que proceden ( El Canchorral, Renvivas, La Pivonera, Los Rodales y el Helechal) de diversas viñas dispersas por los diferentes pueblos de “La Sierra”. Salvo El Helechal elaborado a partir de rufete blanca y La Pivonera que está hecho a partir de calabrés, el resto de los vinos tienen como variedad mayoritaria la uva rufete.
Los suelos son pobres y están compuestos fundamentalmente de granito o pizarra variando considerablemente de unas zonas a otras. Para los viñedos singulares el vino fermenta en pequeños depósitos abiertos y barricas usadas de 300 litros con levaduras autóctonas y permanece en ellas unos 10 meses. Un fascinante proyecto que consigue dibujar una imagen clara de la diversidad de la Sierra de Francia y el enorme potencial de la zona.
