Sacabeira

Sacabeira es como se llama en gallego a la salamandra común, urodelo amarillo y negro con forma de lagartija, que en Galicia es motivo de leyenda y que da nombre a este vino de Iria Otero. El vino proviene de tres viñedos de entre 28 y 45 años situados en la subzona del Salnés. Dos de ellos están situados próximos al océano mientras que el tercero está situado en la cuna de un valle en el interior. La proximidad del océano aporta al vino esa tensión y salinidad tan característicos de los vinos del Val do Salnés, mientras que el viñedo del interior le aporta estructura. La vendimia es manual en cajas de 18 kg y el vino fermenta en depósito y permanece en el mismo durante 10 meses sobre sus lías.