Elisabetta Foradori

Elisabetta Foradori es todo un ejemplo de tenacidad y determinación en el mundo del vino. Su forma de trabajar, su empeño por darle a teroldego el reconocimiento que se merece ha convertido a esta bodega en una especie de denominación de origen en si misma. La bodega fue fundada a principios del siglo XX por el abuelo de Elisabetta, posteriormente su padre trabajó el viñedo y en 1984 ella cogió las riendas de la enología y recondujo el proyecto. Desde entonces el trabajo de Elisabetta y su equipo han convertido a esta bodega en una referencia de la enología y la sostenibilidad. La bodega esta situada en Mezzolombardo un pequeño pueblo situado en Trentino, al noroeste de Italia entre las Dolomitas. Un lugar muy pintoresco con grandes montañas que amurallan valles recubiertos de viñedo. Teroldego es una variedad tinta del norte Italia que siempre ha sido considerada de producir vinos ligeros, agradables, pero nunca memorables. Una de las partes centrales del proyecto de Elisabetta ha sido mostrarle al mundo que la teroldego es capaz de producir vinos profundos con tipicidad  equiparables a los grandes nebbiolos, sangioveses o aglianicos. Para ello redujo drásticamente los rendimientos consiguiendo concentración y complejidad. Asimismo siguiendo el consejo de Giusto Ochipinti de COS empezó a experimentar con ánforas para los blancos, al quedar satisfecha lo extendió a los tintos por que el resultado añadia un nivel de pureza a sus vinos que no había visto previamente. Desde 2002 empezó a tratar su viñedo siguiendo los principios de la biodinámica y en 2009 recibió certificación Demeter. La Azienda Agricola Foradori comprende 28 hectáreas donde el 75% lo ocupa la teroldego, 15% manzoni bianco, 5% nosiola y 5% pinot grigio. La teroldego esta plantada en los suelos granítico calcáreos en la cuna de los valles mientras que las blancas están plantadas sobre suelos arcillo-calcáreos en pendientes. Los vinos de Elisabetta resplandecen por que detrás de ellos hay treinta años de trabajo exhaustivo, de experimentación y de decisiones bien fundamentadas en torno a la búsqueda de la mejor y más pura expresión de sus viñedos.