Domaine Thibault Liger-Belair

Durante sus estudios de enología Thibault Liger-Belair, del homónimo domaine en Nuits-Saint-Georges, pasó una etapa en Beaujolais y  siempre se sintió atraído por la diversidad de suelos, la antigüedad de sus viñedos y la versatilidad de la gamay. En 2009, unos años después de la fundación de su propio domaine, ante el asombro de muchos de sus vecinos, adquirió 11 hectáreas en Beaujolais, concretamente en el Moulin-à-Vent. Esta denominación, que le debe su nombre al icónico molino de viento erguido entre su viñedos, es uno de los 10 Crus más al norte y cuenta con el promedio de edad del viñedo más elevado de la región. Cuenta Thibault que mientras recorría la denominación buscando viñedos, se encontró con un vigneron que desconocía la edad de su viñedo, solo le dijo que el tenía 80 años y que cuando era pequeño ya llamaban vieille vignes a las cepas de aquel viñedo. Otra de las particularidades de Moulin-à-Vent es que contiene cantidades importantes de magnesio lo cual es ligeramente nocivo cuando en exceso y que reduce la canopia y el tamaño de los racimos y bayas concentrando así los vinos. De todos los Crus Beaujolais Moulin-à-Vent, históricamente, siempre se ha caracterizado por producir los vinos más oscuros y tánicos. En Moulin, Thibault utiliza un modelo borgoñon para reflejar las diferencias de un viñedo a otro. Actualmente embotella 4 vinos que consisten en una selección de viñas viejas de 9 parcelas que se embotella bajo el nombre Vieille Vignes, una parcela de 60 años sobre suelos arenosos bajo el nombre bajo el nombre Les Rochaux, otra bajo el nombre Les Perrelles situada en la parte superior de Les Rochaux y finalmente La Roche que cuenta con 70 años sobre suelos arcillo calcáreos. Para la elaboración Thibault fermenta tradicionalmente en tinos de madera con levaduras autóctonas y hasta un 40% de raspón entero. La crianza siempre se lleva a cabo en los mismos tinos y en barricas con hasta un 20% de madera nueva. Thibault nos ofrece una mirada diferente y detallada de las distintas expresiones posibles en Moulin-à-Vent.