Domaine Pierrick Bouley

Domaine P.R Bouley es un pequeño domaine situado al lado de la iglesia en Volnay en la Côte de Beaune. La bodega cuenta con una extensa historia en Volnay y hoy en día esta en manos de Pierrick Bouley –el más joven de la familia-. La bodega posee una bonita colección de viñedos, principalmente en Volnay pero también en Beaune, Pommard y recientemente en un 1er Cru en Chassagne Montrachet.La familia Bouley trabaja un total de 9 hectáreasde las cuales 3.5 son Village y Premier Cru. El resto de su propiedad está clasificado como bourgogne genérico. En cuanto a la elaboración, los Bouley suelen despalillar y ocasionalmente dejan entre un 10% o un 20% de raspón, dependiendo de la añada. La maceración se hace en frío durante 5 días, y maceraciones cortas de entre 12-16 días y la crianza durante 12-14 meses  en barricas de roble francés con hasta un 20% nuevas dependiendo del vino. La viticultura utilizada aquí es lutte raisonnée. Lutte raisonnée significa lucha razonada con esto se refiere a una viticultura semi-orgánica que en caso desurgir cualquier complicación permite el uso de tratamientos. Pierrick prefiere añadir dosis minimas de sulfuroso a sus vinos ya que uno de sus objetivos es conseguir pureza y equilibrio.