Domaine Lafarge-Vial

En 2014, Frédéric Lafarge y Chantal Vial de Domaine Lafarge, seducidos por las ondulantes colinas de Beaujolais y con la idea de crear algo en otra región, decidieron aventurarse hacía al sur de Volnay, a Fleurie conctreamente, buscando inspiración en la gamay y en los característicos suelos graníticos que componen el norte de Beaujolais. Juntos, querían crear algo nuevo más allá de la Côte de Beaune. En 2014 arrancaron con una pequeña bodega situada en Fleurie y 2.21 hectáreas dividas entre Fleurie y Chiroubles. En 2016 adquirieron otra parcela extremadamente inclinada situada en la parte más alta de Fleurie que se embotella bajo el nombre Joie du Palais y recientemente también embotellan un Brouilly. Los Lafarge implementaron inmediatamente tratamientos biodinámicos a todos sus viñedos. Siguiendo su acercamiento intuitivo a la vez que metódico los vinos son fieles traducciones de los viñedos de donde provienen. Todo el viñedo tiene una media de 50 años y los suelos están compuestos de granito que varía de más a menos descompuesto. Para la elaboración los Lafarge creen que la fermentación tradicional borgoñona es la más fiel al carácter del viñedo. Al igual que en Volnay no tienen unos parámetros fijos y trabajan según las condiciones de la añada. Aun así toda la uva fermenta en depósitos de cemento con levaduras autóctonas, y entre un 15 y un 25% de raspón entero. Las extracciones son suaves y posteriormente todos los vinos permanecen alrededor de 12 meses en una combinación de barricas usadas de 225 y 350 litros, y foudres de 30 hl. Los vinos tienen esa irresistible inmediatez de los vinos de Beaujolais pero también cuentan con la suficiente profundidad (o chicha) para envejecer favorablemente