Domaine de la Pépière

La primera añada comercial de Marc Olliver  y su Domaine de la Pépière fue en 1985 y mucho camino ha recorrido desde entonces. Como contaba el crítico de The Wine Advocate David Schinkdeit, conocido por sus floridas y elaboradas notas de cata, “Marc Ollivier es consistentemente una de las fuentes del mejor Muscadet, y como tal proveedor de algunas de las mejores relaciones calidad precio del mundo”. Situada al borde de la Bretaña, la singularidad de esta bodega está en que desde sus inicios Marc Ollivier decidió dedicarle la atención necesaria a sus melons para que expresaran todo su potencial. Los vinos de Muscadet de melón de bourgogne (como se conoce a la variedad) siempre han sido considerados como una variedad ligera y uniforme para consumir en grandes cantidades. Desde el principio Marc vendimia a mano,  embotella sus vinos según las diferencias del suelo, utiliza levaduras autóctonas, realizando extensas crianzas sobre sus lías y trabajando los suelos orgánicamente. Todo lo cual es una extravagancia y una rareza en la región. Sus viñedos comprenden una edad entre 20 y 100 años y están plantados sobre suelos de granito y gneiss en diversos estados descomposición.  Todos los vinos se prensan con raspón entero y realizan fermentaciones largas bodegas frías bajo tierra. También elabora dos tintos a partir de malbec (cot) y cabernet franc que están a la altura de sus blancos.