Domaine de Fa

La familia Graillot, más conocida por sus vinos de Crozes-Hermitage, siempre ha sentido una gran afinidad por los vinos de Beaujolais. Con Domaine de Fa Antoine y Maxime Graillot cumplen el sueño de poder elaborar vinos en la idílica región. La pasión por la gamay les llevó hasta un viñedo de 5 hectáreas en el extremo norte, cerca del Cru Saint-Amour en un paraje conocido como Côte de Basset. El viñedo se encuentra en altitud, orientado al este sobre suelos de granito rosa y arena. Las 5 hectáreas que componen el viñedo abarcan tres denominaciones diferentes Beaujolais, Beaujolais-Villages y una hectárea de Cru Saint Amour. También cuentan con un parcela de Fleurie que se encuentra en el paraje Roche Guillon, plantada en vaso y a 350 metros de altura sobre suelos de granito descompuesto. Los Graillot a diferencia de algunos borgoñones vinifícan de manera semi-carbónica (como tradicionalmente se suele hacer en Beaujolais) con raspón entero y levaduras autóctonas. Los vinos se crían en fudres Stockinger de 20 hectolitros.  Para los Graillot es muy importante elaborar utilizando las mismas técnica que se utilizan localmente. Con sus vinos consiguen obtener esa sutil intensidad que solo consiguen los mejores elaboradores de los viñedos más celebrados.