En 1999 Antoine Sanzay empezó a trabajar 11 hectáreas que pertenecían a su familia en la localidad de St-Cyr-en-Bourg en Saumur Champigny. Durante algún tiempo siguió vendiendo la mitad de su producción a la cooperativa local y desde el 2013 toda la producción va destinada a sus propios vinos. Antoine se ha establecido como uno de los domaines más prometedores de la región. Discretamente, algunos lo mencionan como la alternativa asequible a Clos Rougeard. De hecho Clos Rougeard y Antoine Sanzay comparten el viñedo de Les Poyeux, uno de lo más emblemáticos de la denominación. Su bodega esta situada en Varrains, una de las 9 comunas que componen la denominación de Saumur Champigny. Allí produce 4 vinos tintos a partir de cabernet franc y un blanco a partir de chenin.
Cuvee Domaine proviene de una selección de parcelas con una media de 35 años y fermenta y se cría en depósitos de cemento. La Haye Dampierre es un vino de parcela que proviene de un viñedo de unos 40 años orientado al noroeste sobre suelos calcáreos de superficie arenosa. Esta parcela se fermenta en depósitos de cemento y posteriormente permanece durante 6 meses en barricas de cuarto y quinto uso. Les Terres Rouges proviene de un parcela orientada al sur donde predominan suelos calcáreos con margas rojas. El vino se fermenta y cría enteramente en depósitos de cemento. Finalmente, Les Poyeux es el viñedo más viejo y más preciado de Antoine, está situado en el pueblo de Chacé, sobre suelos calcáreos con algo de arcilla en la superficie. De todos los vinos es el que tiene la crianza más larga permaneciendo 18 meses en barricas de cuarto y quinto uso en una bodega subterránea. Saumur es una región que ha ganado creciente popularidad gracias sobre todo al culto en torno a los vinos de Clos Rougeard. Pero recientemente un número de jóvenes vignerons han atraído creciente atención a la región. Bodegas como la de Sanzay o Romain Guiberteau se sienten más próximos a Borgoña que a Burdeos haciendo énfasis en las particularidades de las distintas sub-zonas y respectivos viñedos.
