De la Riva

De la Riva es una antigua y hasta recientemente difunta bodega que ha recuperado Willy y Ramiro Ibañez de una antigua bodega que pertenecía a Domecq. El proyecto de De La Riva está dividido en dos partes: una de elaboración y otra de recopilación de vinos de almacén. En cuanto a la elaboración, han empezado con un sistema de soleras que dará sus primeras botellas en unos seis años. Para el primer lanzamiento han elaborado un vino blanco con uvas procedentes de El Notario, con algo de flor y un asoleo de ocho horas que le da al vino esa densidad y estructura característica de los vinos de Jerez de los años 1930 y 1940. Para la parte almacenista se han centrado en una selección de vinos viejos que responden de alguna manera al universo de De La Riva. Son vinos, como describe Willy, “con una trazabilidad muy marcada y todos responden a las características del pago de donde provienen”. El proyecto consiste en un fino viejo, un oloroso y un moscatel, ambos viejísimos.