La Esquirla del Bardallo es un proyecto fundado en 2015 en la Rioja por Javi García de 4 Monos, Carlos Sánchez de Las Bacantes y Nacho Jiménez de Alma, La Tintorería y Viñedos del Jorco. El proyecto surge de un viñedo excepcional situado en el pueblo de San Vicente de la Sonsierra en la Rioja Alta en un paraje conocido como el Bardallo, que arropado por la Sierra de Cantabria tiene un microclima con una pluviometría más elevada y donde la vegetación es menos mediterránea y más caducifolia. Esto influye en que el clima es algo más fresco que en otras zonas y esto, a su vez, permite una maduración más prolongada produciendo vinos más equilibrados.
Otra de las particularidades del paraje del Bardallo es que los suelos son arcillo calcáreos con una base rocosa de piedra caliza. La caliza forma parte del ADN de algunos los grandes viñedos del mundo y en el caso de la Esquirla esbresponsable de producir unos taninos más refinados y aportar una textura mineral al vino. En definitiva estas características del viñedo aportan al vino singularidad y complejidad haciéndolo más agradable e interesante.
El viñedo, de 35 años, está plantado con tempranillo y un pellizco de viura y se
trabaja completamente en agricultura biodinámica. De la viticultura se ocupa
Luis Fernández junto a su hijo, que también se llama Luis. Luis padre es un verdadero apasionado del viñedo y ha sabido transmitirle esa pasión a su hijo que le ayuda con entusiasmo. Una vez vendimiados, tempranillo y viura se co-fermentan ya que como matiza Nacho “creemos que la diversidad de variedades en el viñedo aportan a la complejidad del vino”. El vino fermenta con un 25% de uva entera con raspón y
con levaduras autóctonas, y finalmente permanece durante 12 meses en
barricas usadas de roble francés, dónde se realiza la fermentación maloláctica
de forma natural.
