Con motivo del Día del Padre, os sugerimos estos vinos tan especiales. Tanto La Chapelle, como La Nava y Pinot Noir Sous la Tour son vinos únicos que bien merecen esperar a una ocasión diferente para ser abiertos o regalados. En esta ocasión, os recomendamos un champagne, un vino blanco y uno tinto para que podáis escoger vuestro favorito.
Claude Cazals, La Chapelle du Clos
Claude Cazals es una de las casas de champagne más importantes de Mesnil-sur-Oger, uno de los 17 pueblos que están clasificados como Grand Cru y en el cual se cultiva exclusivamente chardonnay.
Allí se elaboran los mejores chardonnays con burbujas del mundo. Los suelos de esta zona se diferencian de otras debido a lo poco profundos que son y al alto contenido calcáreo que se encuentra en ellos.
La Chapelle du Clos es uno de los vinos emblemáticos de los Cazals. Se elabora a partir viñedos de más de 50 años que están cercados y enfrente de una capilla que está detrás de la bodega.
El muro que rodea las viñas ayuda a crear una especie de microclima que provoca que este vino sea único. Otra peculiaridad de este champagne es la fermentación que realiza parte del vino en barricas de roble. La crianza en botella dura 8 años con un dosage de 6 gramos/litro.
La Chapelle du Clos y Clos Cazals son, junto a Clos du Mesnil de Krug, los únicos vinos que provienen de un clos y se elaboran en Mesnil.
Casa Lebai, La Nava
Casa Lebai es un proyecto único en España con el que los hermanos Rodrigo y Asier Calvo pretenden recuperar la tradición vinícola que ha perdido Gumiel de Mercado, uno de los pueblos más importantes de la Ribera del Duero.
La Nava está elaborado a partir de una parcela de 0,36 ha que fue plantada en 1935 con albillo real y algo de valenciano blanco, moscatel, palomino y pirulés. La orientación Este y la suave pendiente que conduce esta parcela hasta un arroyo cercano, aportan un carácter especial al vino. El suelo es arenoso y con presencia de gravas. La altitud media del paraje de La Nava es de 829m.
Este paraje y el de Aguachar, fueron los dos elegidos por los hermanos para encabezar el proyecto de Casa Lebai, ya que por tipo de suelo, por edad de las viñas y su comportamiento durante la vinificación, eran los que mejor se ajustaban a la intención de elaborar grandes vinos de la Ribera del Duero que representasen las tipicidades de Gumiel de Mercado.
A pesar de la juventud del proyecto, La Nava es ya uno de los grandes blancos españoles. Obtuvo 95 Parker en su primera valoración y Tim Atkin lo calificó como el vino blanco revelación del año.
Domaine Tissot, Pinot Noir Sous la Tour
Muchos son los expertos y aficionados al vino que califican los vinos del Jura como unos de los más inusuales del mercado, elaborados con uvas completamente desconocidas que obtienen unos sabores completamente inesperados. Hasta hace pocos años, el vino de esta denominación apenas se consumía fuera de ella, pero, recientemente, gracias al esfuerzo e insistencia de algunos elaboradores como Stéphane Tissot, el Jura tiene su sitio en el mercado y son muchas más las bodegas que están a nuestro alcance.
Entusiasta e inquieto, Stéphane produce de sus 48 hectáreas hasta 28 vinos diferentes, todos ellos de manera biodinámica. Con ello, no solo demuestra la enorme diversidad de variedades y tipos de suelo que se encuentran en el Jura, sino también la marcada individualidad de sus elaboradores, y por supuesto, de sus formas de elaborar. Los vinos de Tissot son capaces de combinar magistralmente precisión, con la característica tipicidad salvaje y atractiva que caracteriza a los vinos del Jura.
Producido en la ladera de piedra caliza de Les Corvées sous la Tour, el Pinot Noir Sous la Tour de Stéphane Tissot es un vino muy fino con un sabor dominante de frutas rojas como la grosella y la granadina, con un fondo especiado y taninos extremadamente finos. También destacan su textura y mineralidad. Las uvas con raspón fermentan de manera espontánea con levaduras indígenas en cubas de roble abiertas y después el vino permanece en crianza durante 12 meses en barricas.
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