Diego González es, hoy por hoy, uno de los sumilleres más completos que podemos encontrar en un restaurante, en gran parte por su complicidad con los clientes, pero, destaca por encima del resto de sus cualidades el amplio conocimiento que atesora sobre vinos y productores, sin importar el ámbito geográfico en el que estemos inmersos. Su trayectoria habla por si misma, allá donde ha estado, ha cumplido con los objetivos y, además, con los suyos propios. Después de haberse proclamado como mejor sumiller de España por dos veces, se está preparando para representar a nuestro país en el certamen internacional que se celebrará en París en 2023, donde los sumilleres españoles siguen abriéndose camino día a día gracias al esfuerzo y la dedicación de personas como él.

Diego, ha trabajado siempre en restaurantes en los que el vino es un elemento imprescindible y además, nunca se le ha apagado ese carácter inquieto que le empujo a dedicar su vida al mundo de la hostelería, siempre con una mirada puesta en la excelencia y la profesionalidad. Ahora, está desarrollando su proyecto más personal, Tiempos Líquidos, con el que pretende acercar el vino a todos los públicos desde un enfoque diferente al que lo ha hecho todo este tiempo, aunque para aquellos que estáis, como nosotros, enamorados de su trabajo en la sala, Tiempos Líquidos también estará presente en Cobo Evolución, la nueva apuesta gastronómica del chef Miguel Cobo con él que vuelve a formar equipo después de que consiguieran la primera estrella michelín en Burgos hace unos años.

Esta entrevista refleja la estrecha relación que Diego tiene con Alma, en especial, con Paco Berciano, quien se encarga de formular las preguntas que dejan entrever la magnitud de Diego González como persona y como profesional. Esperamos que disfruten de la conversación y si pueden, que también lo hagan de Diego, de sus armonías y su conocimiento, que a veces, parece infinito.