Borja Beneyto (43) no ahorraba cuando era pequeño para comprarse, por ejemplo, una bici. A él le llamaba más atención poder ir a restaurantes a comer. Su madre fue la culpable de que siguiera relacionándose con la comida puesto que impartía clases de cocina y su origen belga expandió los gustos de Borja hacia toda Europa. Todo ello antes de que él mismo decidiera recorrer el mundo probando nuevos sabores. “Antes de la pandemia visitaba de media unos 300 restaurantes cada año diferentes y una media de 4.000 platos al año”, expresa. Después creó una consultora para el mundo agroalimentario y deja su firma en Cuaderno Matoses. Borja es el bonus track de la serie más gorda del verano.

En la entrevista, dirigida por César Ruíz, podrás encontrar la experimentada opinión de Borja sobre la tradición del vino en España, los maridajes, las nuevas tendencias en los procesos de elaboración y mucho más.